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¿Debería tener límites la creatividad en la cocina?

A raíz de la polémica con el postre servido en una sandalia de playa del restaurante alemán Falco, nos planteamos si debería tener límites la creatividad en la cocina. La alta gastronomía, la innovación y los diseños excesivos están siendo criticados por la manera en que buscan sorprender continuamente. En Leipzig, Sajonia, se encuentra el restaurante con dos Estrellas Michelin [...]

Cocinando recetas mejicanas con la chef Lorena

Os mostramos como la chef Lorena y yo elaboramos recetas, que luego presentaremos en clase. Hoy vamos a hacer unas recetas mejicanas, pais de donde es Lorena, vamos a preparar una quesadillas, una cochinita pibil y un guacamole.       Antes de presentar una receta en [...]

El peligro de las magufadas alimentarias

Ideas pseudocientíficas que nos confunden Las creencias y los rumores parece que deberían haber desaparecido con el mayor acceso a los conocimientos reglados por parte de un cada vez mayor número de población. Pareciera que no deberíamos dejarnos engañar ya por teorías e ideas que nos dicen que tal alimento es milagroso, que tal producto [...]

Una visita muy muy dulce

Vladimir Filesky, director ejecutivo de Chocolat Factory, nos hizo una visita guiada por la fabrica de chocolates. Fue un placer ver como elaboran artesanalmente todos los productos desde el corte de la fruta, al baño de chocolate y empaquetado. Trabajan con productos de primera calidad y miman muchisimo el producto. Luego vino la parte más [...]

Fiesta Solidaria

Como ya es tradición, cada año en verano, Conchita y Carlos Cami, organizan la fiesta solidaria para recoger fondos para institucines necesitadas. Este año el dinero se ha destinado a Sicar, que da soporte a las mujeres victimas del tráfico de personas con finalidades de expltación y también al Cottolengo. En la fiestan participamos más [...]

Benares: un trozo de India en Madrid

La India, uno de mis países preferidos por su cultura, fiosofia de vida y gastronómia. Siempre me gusta descubrir nuevos restaurantes, el que os voy a comentar es un restaurante en Madrid, se llama Benares, su chef el indio Atul Kochhar, mezcla como nadie las especias indias con toques innovadores. El mismo chef tiene restaurante [...]

Cena en ASTRID & GASTON

Hace unos dias estuve cenando en el restaurante Astrid&Gaston de Madrid, con un grupo de amigos que me acompañaron en mi primer viaje a Perú. Recordamos los momentos gastronómicos tan maravillosos que vivimos en el viaje a Perú y que mejor que degustando un cebiche, tiradito de atún, un cebiche caliente dentro de hoja de [...]

Os recomiendo como lectura para este verano el nuevo libro de Cristina Morato

Os recomiendo como lectura para este verano, el nuevo libro de mi amiga la periodista y escritora Cristina Morató. Tras el éxito que obtuvo con “Reinas Malditas” ahora nos sorprende con el libro “Divina Lola”, la fascinante biografía de Lola Montes, una aventurera, cortesana y gran viajera del siglo XlX que llevó una vida marcada por el [...]

Un lujo para los sentidos en un marco incomparable

Esta primavera, un grupo reducido de personas tuvimos la oportunidad de disfrutar de un fin de semana en el exclusivo hotel Le Domaine, en la Abadia Retuerta. Fue una experiencia única: alojarse en un hotel elegido en enero del 2017 por la revista de Andrew Harper, como “el mejor hotel del mundo“. Un [...]

Joyas ocultas de la Barcelona Modernista. La Casa Comalat.

Barcelona vivió a finales del siglo XIX y principios del XX una fiebre urbanística y arquitectónica que la trufó de edificios emblemáticos que aún hoy atraen las miradas de visitantes de todo el mundo. De esa época provienen las obras del gran Antoni Gaudí, arquitecto padre de obras en progreso constante como la Sagrada Familia, [...]

Los Chefs que han renunciado a las estrellas Michelin

A raíz de la muerte del prestigioso cocinero Alain Senderens, que renunció a tres Estrellas Michelin, hemos querido analizar algunas de las sombras en la guía Michelin. Con un prestigio que no admite dudas, siempre ha tenido voces críticas sobre la opacidad de sus criterios y la injusticia de algunas decisiones. Sin embargo, la entrega de sus [...]

Cocinando el plato nacional de Tailandia, el Pad Thai

“Espero os guste y la hagáis este verano” En el Post de ayer os explicaba que en mi últio viaje a Tailandia tuve el placer y la oportunidad de preparar el plato nacional en Tailandia, el Pad Thai, cuyo nombre completo es Kuey Thiaw Pad Thai (Fideos Fritos tailandeses). Hoy os muestro el vídeo de [...]

Una tarde con mi amigo David Thompson

En mi ultimo viaje a Tailandia, tuve la oportunidad de pasar una tarde en la cocina de mi amigo el chef, David Thompson, cocinando con todo el equipo de cocina. Fue muy divertido e instructivo, os muestro algunas fotos en plena acción. También tuve oportunidad de preparar el plato nacional en Tailandia, el Pad Thai. [...]

Sin Colette, no hay Colette

Cierra en París, después de 20 años de existencia, la concept store más legendaria. Situada en el 23 de la rue Saint Honoré de la capital francesa, Colette es la concept store que provocó la aparición por las principales capitales de un nuevo estilo de tienda en la que podemos encontrarnos con todo lo que [...]

Clase de cocina con Qatar Airways en Barcelona

Esta primavera di una clase de cocina en Barcelona “ especial alcachofa” hicimos una tarta Tatin de alcachofa con hojaldre de parmesano y jamón crujiente, un chupito de alcachofa con huevo de codorniz y sal de vainilla, lubina salvaje sobre un carpaccio de alcachofa y chips. https://www.facebook.com/pilarlatorreworldcuisine/videos/1568553853165136/   Todos disfrutaron mucho en [...]

Barcelona, una ciudad de lujo

El turismo de lujo la sitúa como la segunda ciudad en orden de preferencias. Que Barcelona es una ciudad que no deja indiferente, es algo que podemos constatar los que vivimos en ella y vemos como, año tras año, mes a mes, casi semana a semana, sus calles se pueblan de visitantes de todo el [...]

La tapa. Eso de comer sin darse cuenta

Algo que nos une Nuestra gastronomía despierta los sentidos y nos invita a pensar. Hablar de nuestra gastronomía ya encierra una pequeña incitación al debate y a la elucubración. Nuestra gastronomía es tan diversa y tan distinta, que costaría hablar de algún elemento con el cual todos estuviéramos de acuerdo a la hora de una [...]

Festival de Música de Barcelona en los Jardins del Palau Reial de Pedralbes

Música en un ambiente privilegiado Hace cinco años un grupo de promotores tuvo la idea de llevar a cabo un festival de música en el que precisamente la música fuera la protagonista. Lejos de las intenciones de emular a festivales masivos, donde en ocasiones lo que suena tiene una importancia remota, aquí lo que se [...]