“Espero os guste y la hagáis este verano”
En el Post de ayer os explicaba que en mi últio viaje a Tailandia tuve el placer y la oportunidad de preparar el plato nacional en Tailandia, el Pad Thai, cuyo nombre completo es Kuey Thiaw Pad Thai (Fideos Fritos tailandeses).
Hoy os muestro el vídeo de la preparación de este delicioso plato.
También apunto la receta que espero que hagáis este verano!
Pad Thai, tallarines de arroz con langostinos, verduras, salsa de tamarindo y cacahuetes
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 1 c.s. Pasta de chile rojo
- 12 Langostinos
- 200g Tallarines de arroz
- 150g Brotes de soja
- 3 Huevos
- 1 Cebolla tierna grande (con tallos verdes)
- 4 c.s. Cacahuetes picados
- 3 c.s. Aceite vegetal
- 5 Cebollino cortado
- 2 Limas
- 2 Chiles secos rojos
Para la salsa:
- 55ml Pasta de tamarindo
- 30ml Salsa de pescado
- 90g Azúcar moreno
ELABORACIÓN
- Poner los tallarines en agua caliente, aproximadamente 20 o 25 minutos.
- Pelar los langostinos y hacerles una incisión a lo largo del lomo, quitarles el intestino. Reservar.
- En una sartén tostar los cacahuetes y cortarlos en trozos. Reservar.
- Salsa: Poner los ingredientes en un cazo,la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, la salsa de pescado y calentar a fuego medio, remover continuamente hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Reservar.
- Calentar el aceite en un wok.
- Freír los langostinos previamente salados durante un par de minutos, empezando por la parte del lomo. Retirar y reservar.
- Freír la pasta de chile a fuego bajo hasta que desprenda la fragancia, con cuidado no se queme.
- Añadir los huevos batidos formando una capa en el wok, romper la capa y añadir los tallarines, mover continuamente.
- Poner la salsa, añadir las cebollas y los brotes de soja, cocer un minuto.
- Añadir los langostinos reservados.
- Al final, justo antes de apagar el fuego, añadir los cacahuetes picados.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Se presentan los tallarines con cebollino picado, unos brotes de soja fresca y media lima.